Calculadora de salmuera

Usa esta calculadora de salmuera para pollo, chuletas o un pavo en remojo antes de asar: tienes una olla de agua y un porcentaje de sal objetivo. Es solo sal de mesa en agua; el curado de bacon con nitrito es otra fórmula, regulada.

Masa de sal = litros de agua × 1000 × (porcentaje de sal ÷ 100). Una salmuera al 5% es habitual para aves (50 g de sal por litro de agua). Para el agua, 1 L pesa unos 1 kg, así que pesar la olla sigue coincidiendo con los litros. El agua se puede introducir en litros o galones; la sal se devuelve en gramos.

Agua: Agua en la olla de salmuera. 2 L es una olla pequeña para un pollo.

Sal (%): Sal como porcentaje del peso del agua. Escribe 5 para una salmuera húmeda típica; 3 es más suave.

Sal: Masa de sal a disolver.