Calculadora de tiempo de cocción del filete

Usa esta calculadora para un filete a la sartén entre semana, cuando no quieres cortar para comprobar. Un termómetro de sonda gana a cualquier tabla; reverse sear y sous-vide ignoran estos números, y el reposo es extra.

Minutos por lado = grosor en centímetros × minutos por centímetro por lado. El valor por defecto 2,5 min/cm es un esquema de sartén caliente hacia medium. Ambos lados es el doble, sin extra para un reverse sear grueso. El grosor puede ser centímetros o pulgadas; los minutos por centímetro se aplican siempre a centímetros canónicos aunque muestres el grosor en pulgadas.

Grosor: Grosor del filete. 2,5 cm es unas una pulgada, un solomillo típico.

Min / cm / lado: Minutos por centímetro por lado. 2,5 es una sartén caliente hacia medium; bátalo para rare, súbelo si la sartén está menos caliente.

Por lado (min): Minutos aproximados en cada lado.

Ambos lados (min): El doble del tiempo por lado.