Convertissez un pourcentage d’azote Kjeldahl ou Dumas en protéines brutes avec un facteur N→protéine choisi.
| Protéines brutes (%) | – |
Utilisez ce calculateur au laboratoire d’aliments ou d’alimentation lorsque vous avez %N issu de Kjeldahl ou Dumas et besoin de protéines brutes pour une étiquette ou une ration.
Protéine % = %N × facteur. 6,25 est le facteur générique ; les produits laitiers utilisent souvent 6,38, le blé 5,70. C’est de l’azote multiplié par une convention, pas un dosage protéique vrai, et cela ne distingue pas l’azote non protéique.
Azote (%) : Azote en pourcentage de l’échantillon, par exemple 2,8 d’après le résultat Kjeldahl.
Facteur N→protéines : Par défaut 6,25 ; lait 6,38 ; farine de blé souvent 5,70.
Protéines brutes (%) : Pourcentage estimé de protéines brutes de l’échantillon.